„Natürlich“ allein reicht nicht aus, um ein Lebensmittel zu beurteilen. Achte auf das Produkt, die Portion und das Etikett.
| Lebensmittel | Wissenswertes | Worauf du achten kannst |
|---|---|---|
| Ganzer Apfel | Natürlich vorkommende Zucker | Betrachten Sie die ganze Nahrung. |
| Normale Milch | Natürlich vorkommende Milchzucker | Gesamtzucker bedeutet nicht automatisch zugesetzten Zucker. |
| Honig oder Sirup | Enthält zugesetzte / freie Zucker | Überprüfen Sie die Portion, die Sie verwenden. |
| Ungesüßter Saft | Enthält freie Zucker | „Kein zugesetzter Zucker“ ist nicht zuckerfrei. |
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Beginnen Sie mit drei nützlichen Begriffen
Gesamtzucker umfasst den Zucker, der bereits in einem Lebensmittel vorkommt, und den Zucker, der zugesetzt wurde. Zugesetzter Zucker schließt Zucker aus der Zubereitung oder Herstellung sowie Süßungsmittel wie Haushaltszucker, Honig und Sirup ein. „Verarbeiteter Zucker“ ist ein umgangssprachlicher Begriff, keine standardisierte Angabe auf einem Nährwertetikett.
- Für verpacktes Lebensmittel suchen Sie nach Gesamtzucker und, wo verfügbar, zugesetzten Zuckern.
- Fügen Sie diese beiden Zahlen nicht zusammen: Zugesetzter Zucker ist Teil des Gesamts.
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Ganzes Obst und Milch sind ein anderer Ausgangspunkt
Der NHS unterscheidet Zucker, der natürlich in Vollobst, Gemüse und Milch enthalten ist, von freiem Zucker. Er rät nicht dazu, diese Lebensmittel wegzulassen, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Eine Gesamtzuckerzahl allein kann Ihnen nicht sagen, um welche Art von Lebensmittel es sich handelt.
- Vergleichen Sie ähnliche Lebensmittel, anstatt jedes Gramm Zucker als dieselbe Einkaufsentscheidung zu behandeln.
- Vergleichen Sie zum Beispiel zwei Joghurts mit gleichen Portionen und prüfen Sie dann die Zutaten.
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Honig und Saft: Natürlich bedeutet nicht ausgenommen
Honig und Ahornsirup oder Agavensirup mögen anders als Haushaltszucker klingen, tragen aber dennoch freien Zucker bei. Der NHS berücksichtigt auch Zucker in ungesüßten Säften und Smoothies in dieser Kategorie. Freier Zucker und der US-Labelbegriff „zusätzlicher Zucker“ sind miteinander verwandt, aber nicht identisch.
- Ein Saft kann keinen zugesetzten Zucker enthalten und trotzdem freie Zucker enthalten.
- Das Ersetzen von Zucker durch Honig entfernt den Zucker nicht aus Ihrem Rezept.
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Versuchen Sie einen zweiminütigen Etikettenvergleich
Wählen Sie zwei Versionen von etwas, das Sie regelmäßig kaufen. Passen Sie zunächst die Portionsgrößen an. Lesen Sie dann die Zuckerangaben und die Zutatenlisten. In unserem erfundenen Joghurt-Beispiel bedeuten 12 g Gesamtzucker, darunter 5 g zugesetzter Zucker, 12 g insgesamt – nicht 17 g. Diese Angaben veranschaulichen die Arithmetik; sie sind keine Behauptung über ein bestimmtes Produkt.
- Überprüfen Sie die Menge, die Sie tatsächlich essen möchten, nicht nur die Standardportion.
- Auf Etiketten ohne Angabe von zugesetzten Zuckerarten können Zutaten Süßstoffe identifizieren, geben aber nicht ihre genauen Gramm an.
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Verwenden Sie Ihr Tagebuch, um zu bemerken, nicht zu beurteilen
Beginnen Sie mit einem vertrauten Frühstück oder Snack und protokollieren Sie die Portionsgröße. Überprüfen Sie, was Sie gelernt haben, bevor Sie sich für einen Wechsel entscheiden. In Sweet Off sind „Verarbeitet“ und „Natürlich“ geschätzte Kategorien; die App kann kein genaues Rezept aus einem Foto erstellen. Überprüfen Sie die Verpackung und korrigieren Sie die Schätzungen bei Bedarf.
- Halten Sie die Lebensmittel, die Sie genießen, im Bild. Eine handhabbare Änderung ist ein nützlicher Anfangspunkt.
- Behandle die Bildschirmanzeigen der Proben-App als Demonstrationen, nicht als Ziel für die Aufnahme oder als versprochene Ergebnisse.
Quellen & weitere Lektüre
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