Lesen Sie die genaue Angabe, überprüfen Sie dann die Gesamtzuckermenge, die Portionsgröße und die Zutaten. Geben Sie nicht Null ein, nur weil vorne „kein zugesetzter Zucker“ steht.
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Was sagt Ihnen „kein zugesetzter Zucker“?
Es handelt sich um eine Angabe darüber, was hinzugefügt wurde, nicht um eine Erklärung von null Gesamtzucker. Beispielsweise kann ein Produkt noch Zucker enthalten, der natürlich in Milch oder Obst enthalten ist. In der EU schließt die Angabe zugesetzte Mono- oder Disaccharide und andere Süßungsmittel aus; natürlich enthaltene Zucker müssen angegeben werden. US-Regeln haben eigene Zutaten- und Verarbeitungsvorschriften, daher sollte eine Aufschrift auf der Vorderseite der Verpackung das vollständige Nährwertfeld nicht ersetzen.
Quelle: Europäische Kommission: Ernährungsbehauptungen02
Bedeutet "zuckerfrei" buchstäblich null?
Nicht unbedingt. In den USA liegt die zuckerfreie Schwelle unter 0,5 g Zucker pro üblicherweise konsumierter Referenzmenge und pro gekennzeichneter Portion, mit weiteren Bedingungen. In der EU liegt die Schwelle nicht über 0,5 g pro 100 g oder 100 ml. Die Hersteller verwenden unterschiedliche Basen, daher gilt keine US-Regel pro Portion für eine EU-Packung. Dies sind Beispiele für das Lesebeispiel auf der Verpackung, kein vollständiger Compliance-Leitfaden.
| Markt | Zuckermenge | Basis |
|---|---|---|
| Vereinigte Staaten | Weniger als 0,5 g | Referenzmenge UND beschriftete Portion |
| Europäische Union | Nicht mehr als 0,5 g | Pro 100 g oder 100 ml |
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Ein Joghurt-Beispiel: Vergleichen Sie die Zahlen, nicht den Slogan
Stellen Sie sich zwei 150-g-Gläser vor. In diesem erfundenen Beispiel enthält Naturjoghurt insgesamt 7 g Zucker und 0 g zugesetzten Zucker; eine gesüßte Variante enthält insgesamt 13 g Zucker, darunter 6 g zugesetzten Zucker. Die Variante ohne Zucker ist nicht zuckerfrei, nur weil kein Zucker hinzugefügt wurde. Der Vergleich ist nützlich, da die Portionen übereinstimmen. Ein kleineres Glas würde eine separate Berechnung benötigen, bevor Sie es wie gleichwertig vergleichen können.
| 150 g Topf | Gesamtzucker | Enthält zugesetztes Zucker |
|---|---|---|
| Einfaches Beispiel | 7 g | 0 g |
| Süßes Beispiel | 13 g | 6 g |
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Kann ein zuckerfreies Lebensmittel immer noch süß schmecken?
Ja. Süßstoffersatzstoffe können Süße liefern, daher bestimmt der Geschmack allein den Zuckergehalt nicht. Lesen Sie die Zutatenliste, um zu verstehen, was im Produkt enthalten ist, und schauen Sie dann sich das gesamte Nährwertprofil an. Ein Zuckerclaim bedeutet nicht, dass das Lebensmittel keine Kalorien oder Kohlenhydrate enthält. Er kann Ihnen auch nicht sagen, ob dieses Lebensmittel Ihren Vorlieben oder einem medizinischen Ernährungsplan entspricht.
Quelle: American Heart Association: zuckerfrei und ohne zugesetzten Zucker05
Verwenden Sie den Anspruch als Aufforderung, um zu überprüfen, und loggen Sie dann ein.
Wählen Sie zwei Versionen eines Lebensmittels, das Sie häufig kaufen. Passen Sie die Portionsgröße an, lesen Sie die Zuckerwerte und überprüfen Sie die Zutaten, bevor Sie entscheiden, ob Sie einen Wechsel wünschen. Wenn Sie einen Scanner verwenden, stellen Sie sicher, dass das Ergebnis genau auf die genaue Packung und Portionsgröße passt. Speichern Sie nicht einfach eine Null für den Gesamtzuckerwert, nur weil ein Produkt „kein zugesetzter Zucker“ sagt. Wenn die Gramm zugesetzter Zucker nicht verfügbar sind, behalten Sie diese Unsicherheit sichtbar.
- Denken Sie beim Interpretieren von Behauptungen an das Land und das Etikettenformat.
- Saucen, Toppings und Getränke separat vom Hauptgericht überprüfen.
- Wählen Sie etwas, das Sie genug mögen, um es wieder zu essen; ein Slogan kann diese Wahl nicht für Sie treffen.
Quellen & weitere Lektüre
- Europäische Kommission: Nährstoffangaben
- 21 CFR 101.60: Nährstoffgehaltserklärungen für den Kaloriengehalt
- American Heart Association: Zuckerfrei vs. ohne zugesetzten Zucker
Allgemeine Bildungsinformationen; kein medizinisch geprüfter Behandlungsplan. Unser redaktioneller Ansatz.